Du kan utmerket godt servere søte fristelser, selv om gjestene er allergiske mot egg – eller for den saks skyld er veganere.
«Pikekyss er en kjent og tradisjonell marengs, og for de fleste er marengs ensbetydende med eggehvite. Det ­trenger slett ikke være tilfelle, for det finnes også andre ingredienser som kan bidra til et stivt og luftig resultat – for eksempel kikerter.
• Safta av en boks kikerter.
• 100 gram melis.
• 1 ts sitronsaft.
• 4 dråper vaniljeekstrakt.

Du pisker det hele til det blir en luftig marengs, før du ved hjelp av kremsprøyte lager «kyss» på steikebrettet – og steiker på 100 grader i 1 time og 20 ­minutter. Selvsagt kan du også blande inn andre ting også, hvis du vil tilsette andre ­smaker eller andre farger.

Bengt-Gøran Thorbjørnsen